Gefüllte Auberginen: Einmal Griechenland für zuhause bitte!
Ich muss etwas gestehen: Ich habe eine verloren geglaubte Liebe wieder entdeckt. Wann das passiert ist? An einem Mai-Wochenende im Sani Resort auf Chalkidiki. Seit diesen Gourmet-Tagen denke ich immer wieder an Zucchini, gefüllte Paprika und all die anderen griechischen Köstlichkeiten. Nachdem ich aber gerade in Österreich bin, hole ich mir Griechenland einfach nach Hause: Mit einem Rezept aus der “Psaroyannos Ouzerie” in der Sani Marina, wo wir am ersten Abend unserer Reise zu Gast waren.
Hier gibt´s das Rezept (für 1 – 2 Personen):
- 1 große Melanzani / Aubergine
- 1/2 Teelöffel Olivenöl
- 1 – 2 Zehen gehackten Knoblauch
- 1 Paprika in kleine Stücke geschnitten
- Salz, Pfeffer zum Abschmecken
- Essig
- 100 gr griechischer Feta-Käse
- Petersilie
Den Ofen auf 175 Grad vorheizen. Die ganze Aubergine darin für 25 – 30 Minuten erhitzen. Herausnehmen, teilen und das Fleisch herauslöffeln, dabei aber einen ca. 1 cm dicken Rand in der Aubergine lassen. Dieses dann mit Salz, Pfeffer, Knoblauch sowie der Hälfte des Olivenöls für weitere 5 Minuten in einer Pfanne anbraten. Das Ganze mit zerdrücktem Fetakäse vermischen, Olivenöl und Essig draufträufeln und in die Aubergine geben. Zum Schluss mit geschnittenem Paprika und Petersilie garnieren.
Schmeckt gut und tut im Sommer besonders gut!
Καλή όρεξη!
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