Indisches Gemüse in Joghurt-Sauce à la Peru
Gute Rezepte kommen überall hin … sicher aber in diesen Blog: Von einer Peruanerin in Indien aufgeschnappt, mitgenommen nach Belgien, meinem Freund aufgetischt, der es wiederum nach Österreich importiert hat – als einfach kann man den Weg des Rezeptes nicht beschreiben. Umso leichter ist dafür die Zubereitung selbst:
Hier gibt´s das Rezept:
Zutaten für 4 Personen:
1 große Paprika
1 Karfiol = Blumenkohl
2 große Kartoffeln
1 Zwiebel
1 Stück frischer Ingwer
1 Lorbeerblatt
1 TL Chilipulver
1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel = Cumin
1 TL Kurkuma
3 EL (Soja)Joghurt
Salz
3 EL Sonnenblumenöl
Sonnenblumenöl in einem Topf erhitzen, darin das Lorbeerblatt kurz rösten. Zwiebel und Ingwer klein hacken, dazugeben – bis sie eine hellbraune Farbe annehmen. Das Gemüse (Paprika, Karfiol und geschälte Kartoffeln) in große Stücke schneiden und beifügen. Die Gewürze samt Joghurt und ¼ l Wasser zugeben, salzen, zugedeckt in 20-25 Minuten garen. Gut mixen - und fertig ist das indische Gemüse á la Peru.
Dazu gibt es am besten Reis. Und wie der gelingt, verrät in ihren Küchengeheimnissen.
आप का खाना स्वादिष्ट हो (āp kā khānā svādiṣṭa ho)*!
* Ich hoffe einmal, das heißt tatsächlich “Guten Appetit” auf Hindi. Wenn nicht, dann ist Omniglot schuld 
